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金銀蛋餃 【所屬菜系】 全部 【特點】 色彩美觀，黃白相映，味鮮質嫩，營養豐富。 【原料】 【主料】雞蛋10個，瘦肉300克，肥肉100克。【輔料】精鹽4克，水澱粉30克，味精5克，蔥、薑末各10克 【製作過程】 1、將雞蛋磕破，把蛋清、蛋黃分別打入兩隻碗內，每碗加入水澱粉、精鹽，用筷子打散攪勻；瘦肉剁成末，調味成餡。 2、將炒菜勺在火上燒熱，用生肥肉在手勺內擦一下，用小匙取蛋清一匙，倒入手勺內，推成小圓蛋皮，加上肉餡包成蛋餃，共做成15個；用同樣方法再做15個蛋黃餃 3、將兩色蛋餃各放碗內一邊，上籠蒸10分鐘取出扣在盤內，澆上打好的白汁，撒上蔥花、胡椒，再淋上香油即成。

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